2% 到 3% 的成年人对某些食物有反应——在儿童中是两倍多。小时候吃各种食物会导致过敏。有一项欧盟指令，根据该指令，必须将总共 14 种成分及其衍生产品声明为可能引发包装食品的食物过敏。其中有：

大量的坚果，包括花生、榛子、杏仁和开心果，都会引起抗原抗体反应，表现为咳嗽、粘膜肿胀、脓疱甚至更严重的反应。如果是这种情况，请不惜一切代价避免它们。

婴儿喝牛奶的次数越多，发生相应过敏或乳糖不耐症的风险就越大。对母亲来说，最好的预防措施是用母乳进行母乳喂养，根据研究，这使得食物不耐受不太常见。

许多素食者将大豆及其制成的产品视为牛奶或肉类的替代品——但它们也有过敏的可能性，大约有 50 万德国人患有它们。因此，必须在欧盟声明食品中使用大豆。

虽然它很健康，但很多孩子不喜欢鱼——除了骨头，有时不熟悉的味道和“鱼腥味”会引起反应，因为鱼含有许多过敏原。所以小心地向后代介绍鱼和鱼制品——他们中的一些人以后也不能容忍。

小麦是世界上最容易引起过敏的谷物。小麦和其他含有麸质的谷物经常引起过敏，尤其是小麦过敏是终生的，无法治愈。如果发现——毫无疑问只有医生才能做到——必须严格避免使用相应的产品。

大量食用含有麸质的谷物。小麦是世界范围内的主食之一，几乎可以满足我们日常卡路里需求的 50%。小麦或麸质不耐症有多种原因；清晰的识别往往很困难。除了自身免疫病、乳糜泻外，还有麸质过敏，还有小麦过敏。

在成年期更常见的过敏症之一是芹菜根。许多花粉过敏症患者在这里受到影响，症状通常很轻微，但在极端情况下会引发危及生命的所谓过敏性休克。

芥末过敏可能是最常见的香料过敏。尽管对芥末过敏的机会非常低，但反应通常非常强烈。芥末过敏通常以交叉过敏或附加过敏的形式发生，很少作为唯一的过敏。大多数已知的芥末过敏原对热和消化都很稳定，因此在芥末生产过程中不会被破坏。这些会引起强烈的反应。