匈牙利红椒粉，平时在自家厨房里很少见，听到这个名字之后，引起了我的好奇之心，决定买来试试。

开始我以为是很辣的那种，结果发现是甜辣型的，但与韩国及泰式甜辣酱又不太一样，感觉有点番茄的味道。

加上芝士粉和其它调味料的辅佐，这款饼干的味道很特殊，虽然配料比较难凑齐，且都只用一点点，但最后的味道值得去尝试。这是一款能打破我们对传统饼干味道认知的不那么甜的甜品！

原料

蛋糕粉133克/杏仁粉25克

芝士粉45克/匈牙利红椒粉3克

黑胡椒粉3克/意大利综合香料1克

糖粉60克/盐2克/全蛋液25克

发酵黄油125克

步骤

1.将黄油切成1cm左右小块，在28度环境软化到位

步骤1

2.步骤1中加入糖粉和盐，先用打蛋头搅拌几下，再打发黄油

步骤2

3.加入常温全蛋液，继续打发，完全吸收即可，无需打到发白

步骤3

4.蛋糕粉 杏仁粉 芝士粉 红椒粉 黑胡椒粉 意大利综合香料混合均匀并过筛

步骤4

5.打发好的黄油倒入步骤4，用硅胶刀切拌成均匀的面团

步骤5

6.面团放入装有1cm直径裱花嘴的裱花袋中

步骤6

7.将面团依次寄入烤盘中，7-8cm左右长短即可

步骤7

8.预热烤箱170度，放入中层，上下火10分钟左右

步骤8

9.放晾网凉透后，密封保存即可

步骤9

Tips：

1.发酵黄油可以用普通黄油代替，但风味会差些

2.黄油一定软化到位，裱花袋要结实，不然会很难挤

3.配料表中的调味品可以不加，但是风味也会减少很多 #饼干#

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饼干是由什么成分做的？

饼干中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白质，各种饼干的主要成份都不太一样，制作饼干的原料一般有小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、麦芽糊精、全脂乳粉、可可粉、小苏打，食品添加剂等。

曲奇的做法和配方

黄油曲奇：

原料：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香草精1/4小勺

烘焙：烤箱中层、190度、10分钟左右

做法：

1、黄油切成小块，室温使其软化。

2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉

8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

营养价值：

黄油是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素等。此外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。