煮粽子，用冷水还是开水？区别很大，不少人做错，难怪粽子煮不熟

还有一个星期，一年一度的端午佳节就要到了，传统习俗有赛龙舟、吃粽子，每年我都要带着家人去河边看赛龙舟，十几艘龙舟竞技，决出第一名。看完赛龙舟，回家煮粽子吃，香甜软糯，特别好吃。

作为一种传统食物，经过千百年的发展，粽子的种类很多，有荤有素，比如豆沙粽、蛋黄粽、鲜肉粽等。

最近几年，还出现了一些奇葩粽子，腐乳粽、臭豆腐粽、榴莲粽，想想都挺臭的吧。

想要粽子好吃，除了要挑选可口的香料，还要会煮粽子才行。你可能会觉得，煮粽子谁不会呀？只要把粽子丢进锅里煮熟不就行了。呵呵！真有那么简单吗？为啥你煮的粽子总是夹生，外面的糯米熟了，里面的糯米还是生的？

另外，粽子是放在水里煮的，本来应该是很软糯的，但有些人煮出来就是很干的，你说奇怪不？出现这些问题，都是煮粽子的方法不对。

今天我就和大家说说如何煮粽子，不会煮的朋友快学学吧，保证粽子软糯不夹生，特别香。

【煮粽子的技巧】

糯米本身就是很难煮熟的，而且还有粽叶一层层包裹着，如果不懂得技巧，肯定会出现夹生、发干的情况。要想煮好粽子，首先要搞清楚下面这3个问题，我们一起来看看吧。

1、用冷水煮还是开水煮？

也许大家认为，用开水煮得快，节省时间，熟的也快，这个想法就错了。开水温度高，只是外面熟得快，里面都还没熟，就容易夹生了。正确的做法是用冷水煮，水温慢慢上升，温度能均匀地传到粽子内部，外面和里面一起熟，这样就不会夹生了，还能吸收更多的粽香味。

2、只用清水还是要加料？

用清水确实可以把粽子煮熟，但味道肯定不怎么甜，所以必须在水里加点料。可能你会说，不就是加点糖吗？粽子肯定就变甜了，这样吃起来特别腻，对牙齿不好。

所以水里不能加糖，想要粽子更加香甜软糯，可以加食盐、食用碱这2样东西。

糯米本来就含有丰富的糖分，不需要加糖，虽然食盐是咸味的，但它可以调和五味，让粽子的甜味更加突出，而且甜而不腻。食用碱是碱性物质，可以让糯米、粽叶变得更加柔软，煮的时候不开裂、不露馅，粽子香甜软糯。

而且食用碱还能让糯米、粽叶的营养、香味充分释放，这样粽子的香味就更加浓郁，煮熟后更好吃。

3、煮多久才会熟？

根据粽子的大小、使用的锅具不同，煮的时间也不一样，但有一个最低时间，记住就行了。

现包的粽子，不敢外面卖的还是自己包的，一般也就是拳头大小，以这个大小为标准。

如果用高压锅煮，加水没过粽子，上气后小火煮1小时，再浸泡半小时，肯定熟了。

如果用汤锅、炒锅煮，需要多加点水，煮开后小火煮2小时，再浸泡1小时，也煮熟了。

不管用什么锅煮粽子，水一定要多加一点，避免时间还没到，水就煮干了，粽子肯定是夹生的，还会又干又硬。

没吃完的粽子怎么处理？

粽子的糖分很高，常温下很容易滋生细菌，导致变质。如果没吃完，当天煮的粽子，可以泡在冷水里，不过要当天吃完。吃不完的粽子，一定要捞出来沥干，包上保鲜膜或放进保鲜袋，3天内能吃完，就放冰箱冷藏；要是数量多吃不完，就放冷冻室保存，一年都不会坏。

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煮粽子，用冷水煮还是热水煮？各有什么区别？

煮粽子用冷水还是热水?粽子煮多久才会熟能吃

　　煮粽子一般是用冷水煮的，但前提水一定要浸过粽子3~5寸，如果水没有浸过粽子，很容易导致粽子一面熟，一部分未熟透的状况。在煮的过程中水会蒸发,所以水要浸过粽子3~5寸。粽子一般都很难熟的，一般粽子要煮2个小时以上才熟，但因为粽子的大小不一、火候大小也不一，加上每个锅的密封度不一样，所以没有准确的时间。最好是在煮熟的粽子继续在锅里浸泡一小时，这样不仅可以预防粽子不熟透，而且也可以保证粽子的水分不致变干变硬。下面和大家一起看看煮粽子是用冷水还是热水，以及粽子煮多久才会熟的详细问题。

　　一、煮粽子是用冷水还是热水，要煮多久

　　1、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

　　2、实践证明，用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

　　煮粽子一定要冷水下锅才行，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样，而慢慢加热，它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟。棕子里的味道也会更加的浓郁香甜。

　　3、水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

　　二、粽子煮多久才会熟

　　1、粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定要事先泡软，泡的时候最好加入一些盐，要想知道熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感觉到软而有粘性则就是熟了，否则，翻过来继续煮。

　　2、要看粽子包多大了,棕叶包的紧于松有很大的关系的,红豆、花生要泡久一点,糯米半个小时就够了,用高压锅上汽后一个小时就可以了。煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。

　　3、高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的,可能需要2个小时,里面才能熟透,要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点,一个半小时。

　 　温馨提示：

　　注意：：医生提醒，糯米热量偏高，每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。因此在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用，但不能配冷饮，因为那容易让糯米凝固，更不易消化。

　　粽子是端午佳节的首选，因为每个地方的口味不一样，如果喜欢吃粽子的人，可以根据个人的口味做馅，对于粽子的知识大家学会了吗？