现在是夏季，气温炎热，热气蒸腾，最舒心的事情，莫过于来一只冰激凌了，超市里的冰激凌，口味繁多，有巧克力味、抹茶味、绿豆、红豆和哈密瓜，突然发现一个问题，吃了这么多年的雪糕，抹茶味到底是什么？口味清新，味道清香，有点类似于牙膏一样，除了抹茶冰淇淋，还有抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶威化饼、抹茶鲜花饼、抹茶味糖果等，到处充斥着“抹茶”的元素风味，我们对它的认知很少，甚至不知道它的原材料，抹茶到底是什么，难道是一种添加剂吗？

今天咱们就来聊一聊，抹茶到底是什么？它是如何诞生的，在中国魏晋时期，古人会采取春天的嫩茶叶，最中间的嫩心，利用蒸汽加热的方式，将嫩茶杀青，杀青是制作茶叶的一道工序，通过高温，破坏茶叶中的氧化酶，让鲜嫩的叶片，变得柔软，便于揉捻成型，接下来就是制成茶饼，好好的保存起来。

抹茶，是一种茶饮方式，保存好的茶叶，烘干以后，用石头磨成细粉，倒入茶碗中，用沸水冲泡茶叶粉末，这种粉末就是抹茶了，绿油油的，看上去非常小清新，抹茶就是春天的嫩茶，先制成茶饼，再烘干后，研磨成的粉末，其实也就是茶粉末，也能当茶喝。

市场上常见的抹茶粉很多，一斤大概20多元的样子，商家都号称是纯天然制作，百分百还原，但是为了利益，不得不说，还是有一部分添加剂的，市面上的抹茶，多半是掺了低品质的绿茶粉，只有少量的抹茶成分，某平台上，甚至还有9.9元一斤包邮的抹茶，大家购买的时候，一定要擦亮双眼，谨防上当受骗。

含有添加剂的抹茶，颜色非常之鲜艳，如果你用来蒸馒头的话，馒头变得碧绿，那多半是假货，抹茶虽然是绿色的，但不可能有那么多的叶绿素，正常比例添加的话，也只有淡绿色。

1、冲泡尝一尝，抹茶的味道，清新而又文雅，口感很鲜香，几乎没有苦味，而添加了绿茶粉的抹茶，冲泡起来苦味很重，怎么说呢？就像嚼树叶的感觉。

2、抓住闻一闻，抹茶具有丰富的氨基酸，闻起来很鲜，类似于海苔味，普通绿茶粉，只有茶叶的味道。

3、抹茶的粉末，非常细腻，添加到食品当中，也是非常明显，颜色鲜亮，而绿茶粉颗粒则比较粗糙，颜色也没那么鲜亮。

什么是抹茶？采摘鲜嫩的茶心，先蒸汽杀青，再制成茶饼，保存一段时间后，用工具研磨成粉末，这就是抹茶了，很多商家为了利益，会用绿茶粉代替抹茶，什么是绿茶粉呢？它其实也是茶叶的粉末，只不过质量较低，不是嫩茶制成，口感也没那么新鲜。

物以稀为贵，用嫩茶心制成的粉末，才叫真正的抹茶，也可以理解为，抹茶就是高品质蒸青绿茶粉。

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抹茶蛋糕是什么？为什么要叫抹茶啊？

抹茶蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉制作而成的蛋糕，因为材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，制作方法如下：

一、蛋清分离。

二、加白砂糖，打发。

三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

四、倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。

五、加抹茶粉，搅拌至顺滑。

六、加低筋面粉，搅拌至顺滑。

七、奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。

八、倒入蛋糕磨具。

九、震出气泡。

十、放入烤箱，即可。

十一、35分钟后取出即可食用。

抹茶是用什么东西做成的，为啥叫抹茶？吃了这么多年，终于知道了

抹茶可谓是甜品界的一股清流，这种绿色粉末状的物质，常被用来制作奶茶、蛋糕、咖啡、糖果甚至披萨。无论什么食物，只要和抹茶相结合，都能自带一股清爽的气息。

很多人喜欢吃抹茶，但对抹茶的前生今世却并不了解，它是一种口味？还是一种特制的糖粉？究竟是用什么东西做成的？为什么叫抹茶呢？吃了这么多年，终于知道了。

抹茶虽然在日本非常受欢迎，但它最早起源于中国隋唐时期，至今已有一千多年的 历史 。抹茶传入日本后，当地人进行了研究和改良，将抹茶彻底变成了日本的国粹。

实际上，抹茶属于绿茶的一种，每年春天将新鲜的茶叶蒸青后，做成圆圆的茶饼保存。食用前用火烘焙，然后再用天然石磨研磨成粉状，因此抹茶又名 “末茶” 、 “磨茶” 。

很多人认为抹茶粉就是绿茶粉，这种想法是错误的，两者无论制作工艺、口感还是营养都有很大的差别。 中国市场上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉价绿茶粉 ，味道不正宗甚至是苦涩的，和日本抹茶相比可谓天差地别。

高品质的抹茶粉呈现 深绿、墨绿色 ，混合青草香和海苔的咸腥，味道不涩，略微有些苦；假抹茶颜色呈 黄绿色 ，香气杂乱，用它制作的饮品、甜品苦涩味都很重。

抹茶对茶叶的要求很高，绿茶采摘前20天，采茶女就用稻草或者竹席搭建遮阳的帐篷，减少阳光对茶叶的照射，又称为 “覆下茶” 。这样做可以保留茶叶翠绿的颜色，使茶的苦涩味减少，营养价值更高。

日本最高级的抹茶采用 一番茶 制作而成，经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等十几道工序，才能诞生出最纯正的抹茶粉。

尤其是用石磨研磨茶叶，耗时又费力，必须保持 每分钟60转 的速度研磨一 小时。 因为原料成本、人工成本昂贵， 优质的抹茶粉要比绿茶粉贵几倍甚至几十倍不止 。

日本人除了泡水喝以外，还喜欢用抹茶制作成各种 美食 ，颇受年轻人的喜爱和追捧。抹茶巧克力、抹茶大福、抹茶和果子、抹茶冰激凌层出不穷，就连面条也要做成抹茶味的。

日本人认为抹茶的营养价值比绿茶高，抹茶含有丰富的抗氧化物，有助于 美容养颜、减缓衰老， 可以说日本人长寿也与经常喝抹茶有关。抹茶带有一股青草香气，余味略苦，可以使人静心， 这点符合日本 寂静、极简、活在当下 的文化传统。

在我国的大街小巷，随便一家奶茶店、甜品店、咖啡店，几乎都有和抹茶相关的食物，它的消费者多是文艺青年、都市白领。

不过，最奇葩的还要属 抹茶火锅 了，一锅绿油油的抹茶汤，拿来涮羊肉、涮各种蔬菜，简直就是抹茶控的福音。不过对于讨厌抹茶的人来说，可能光看看就要反胃了吧。

抹茶起源于中国，如今却被日本人发扬光大，融入了当地的文化元素，创造出各种美味的衍生食物，还真是“万物皆可抹茶”。