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为了吃一口酸菜鱼跑去了重庆

饮马长江,逐鹿重庆。巴渝之地 ,美食的起源地,千百种美味数不胜数,这里有最正宗的酸菜鱼,这里有身材火辣的辣妹子。

打小生活在泉城济南,齐鲁圣地,耳目熏染的儒家文化,使我这个28岁身高185的大男孩还是有些腼腆。决定去重庆已是三月了,北方还未褪去冬的寒冷,春天的风还夹杂着冬的凌冽之气。

因为立春刚过不久,万物复苏、生机勃勃,四季由此开始,农家播种,出门踏青皆宜。重庆在经过了湿冷的冬季,正好是踏春好时节,主城就有很多踏春的好去处,良好的天然植被,形成了照母山森林公园的绿色基调。呈现出鲜明的丘陵山地自然风光,公园内的建筑均采取传统民居风格与森林景观相得益彰,重庆的海棠园占地150亩,有北美海棠和垂丝海棠,种植数量达2万余株。还有日本红枫,中国红枫,蓝花楹等,如此景观富集、环境优美的海棠园,是求新、求知、求趣旅游新目的地。作为重庆主城的肺叶,南山对于喜欢登山的人来说是最熟悉不过的了。从上新街踩着青石板路沿着黄桷古道一路直上, 一边爬山一边吸氧。

看完风景已是晚上了,本着就是为了尝一口最正宗的酸菜鱼为目的来的重庆,晚上自然是少不了去吃酸菜鱼了。关于酸菜鱼的起源有很多个版本,最经典的便是渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。江湖菜根起渝菜,却不似经典渝菜精细考究。用“胡辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼”来形容再贴切不过。举着“鲜香麻辣”大旗的江湖菜让舟车劳顿的食客放下一身疲惫,吆五喝六地聚在一起,拉开架势大碗喝酒大口吃肉。

吃完酸菜鱼,那口味真是忘不了,不过周身便要回济南了,心心念念的酸菜鱼莫非是再也吃不到了?许是带着这样的遗憾,在火车上昏昏睡去。

不知不觉回济南已有半个月了,朋友知道我喜欢吃酸菜鱼,便邀我去济南的一家叫九两鱼的酸菜鱼店,许是不以为然,去了以后,首先被特色的装修风格所吸引,落座点了主打的酸菜鱼,一尝!我的天,居然和在重庆时吃的味道一样!约来厨子聊了会儿,才知道这是一家加盟店,总部也是在济南的大富源餐饮公司。酒足饭饱后,准备这几天去这个九两鱼酸菜鱼加盟总部去看看。相信自己的味觉,相信那一口仿佛是回到了重庆。

九两鱼的酸菜鱼将常用的草鱼替换为肉多刺少的龙利鱼,熬出的鱼汤鲜美浓郁,稍加改良的酸菜鱼在麻椒和辣椒的比例上加以调整,降低辣度的同时确保麻香持久,加入腌制得恰到好处的酸菜和笋片,这道俘获各路吃货的硬可菜就能上桌了,九两鱼鱼汤酸香鲜美,麻辣味儿浓郁却不刺激,大口嚼鱼前放些炒米和蒜蓉酥更能增加口感,和嫩滑的鱼肉混在一起,发出咯吱咯吱地声响,为整道菜增添不少乐趣!

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