大盘鸡咋做

做大盘鸡的做法？

做大盘鸡的做法？

1、主料：三黄鸡500克、土豆（黄皮）350克；辅料：口蘑适量、青红辣椒(青、尖)适量、大葱适量、姜片适量、大蒜（白皮）适量、花椒适量、八角适量、抽适量、糖适量、盐适量、桂皮适量、植物油适量、郫县豆瓣适量。

2、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

3、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

4、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

5、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

6、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

7、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

8、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

9、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡家常做法简单？

1、用料：鸡块600g、土豆2个、洋葱1/2个、青椒1个、胡萝卜半根、生姜4片、料酒1勺、花椒适量、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、胡椒粉1勺、耗油2勺、白糖1勺、葱1根、熟芝麻适量、淀粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。

2、鸡块提前泡水20分钟去除血水多余油脂，配菜切块备用，土豆切块撒一勺淀粉抓匀，煎至金黄备用，洋葱取少许切碎，其余切块。

3、鸡块沥干水分，热锅热油小火放入洋葱碎、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香，放鸡块、生姜、料酒大火炒至鸡肉变色，中间挖洞，放一勺糖，出糖色后翻炒均匀，裹上糖色后加入生抽老抽胡椒粉翻炒。加热水没过鸡块半指，大火20分钟，转小火放入胡萝卜10分钟，放入土豆块5分钟，翻炒均匀 洋葱块和青椒块铺上，锅盖盖上小火焖5-10分钟，土豆软了就可以，大火翻炒均匀，收汁，不要收完。

4、出锅撒上葱花，熟芝麻即可。

大盘鸡家常做法简单？

大盘鸡

原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤：

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第1步、鸡剁成大小均匀的块洗净备用

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第2步、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

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第3步、焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

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第4步、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

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第5步、青线椒切小段备用

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第6步、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

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第7步、下入姜片和鸡块翻炒片刻

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第8步、加料酒翻炒

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第9步、加豆瓣酱翻炒均匀

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第10步、加入土豆块翻炒片刻

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第11步、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

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第12步、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

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第13步、加入青椒段

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第14步、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

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第15步、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅