1.你肯定看过这样的场景。

2. 同样是小区门口的一排小店，同样是卖生鲜的，为什么有的店里生意忙不过来，有的却门可罗雀。

3. 当你问为什么喜欢去这家小店？听到的说法会各不相同。

4. 有的人说：服务好。有的人说：商品新鲜。有的人说：环境干净。有的人说：老板人好，就是懂我们。

5. 不同的人对一家小店的期待并不太相同，因此，一家小店要打动顾客，就要想办法做到面面俱到，贴心服务。

6. 但有时候流失一位顾客，却只是因为一个小小的细节。

7. 举个例子。

8. 小区的一家生鲜超市在开业的时候，我去过店里一趟。可因为打称员为了加快时间，把菜打完称就往旁边重重一扔，还不管后面的人插不插队，我就再也没有去过这家店了。

9. 说到这，有人可能会感叹：开一家店真的是不容易啊，“赚着白菜的钱，却要操着卖白粉的心。”

10. 那我们到底要怎么经营好一家店，让顾客第一次来就想着再来一次呢？

11. 第一点，就是要建立一份适合你店业态的经营服务清单。从开业开始到每天的不同时段，分清不同消费人群的消费需求。

12. 一听，有点难，但有两个抓手可切入。

13. 如果说，你的店是服务大众的民生超市及小店，那就要以商品品类的组织切入，特别是符合当地饮食习惯的一日三餐的商品组合。

14. 为什么要强调当地的饮食习惯。举个例子：同样在一个集市上，写在本地菜的比直接写菜名的会更吸引顾客走到摊前。就是本地菜更符合本土消费者的口味。

15. 而这一类型的门店，有一个好处，就是顾客容错度相算高，也就是你只要能做到及格线60分，商品品类相对齐全新鲜，满足家庭的一日三餐需求，就能赢得就近消费者的依赖。

16. 那以后你每进步一分，顾客的满意度就能多增加一些。这里虽然不是1：1的正比例增长，但能慢慢就会有不错的口碑。

17. 那另外还有一种小区常见的店，就是只服务于一个特定的群体的门店，那开这样的店起步就得在80分以上。因为服务一个人群，依赖的就是同一人群的多次消费才能养活一家店。

18. 因此，要对你服务同一类人群或者集中时段的不同需求，在不同的生活场景进行细致拆分。像美甲店和早餐店。

19. 拿美甲店来拆解一下，美甲店主要的消费群体是女性，但不同的身份对美甲的需求是不同的。

20. 宝妈对指甲的美化要求主要修剪均匀圆滑为主。而时尚的年轻人，想要彰显个性。职场人想要看起来不张扬但显得精致一些。

21. 这两种类型的门店，总体上来看，以人群先切入的门店换手率明显要比民生商品要高了。

22.那昨天话题说到的这一家，因为是民生商品店，调整的机会还是有的。

23. 我们就从进店前、进店后、快出店前三方面来展开说一说：一位消费者喜欢进什么样的生鲜店，买什么样的商品？

24. 进店前，门头及门外的环境是给顾客的第一印象。

25. 不管你承认不承认，人是自然对美好事物会有天然的亲近感。在街上看到颜值高的人，自然而然就会多看了两眼。这也就是“美貌溢价”。

26. 生鲜民生店的对外传递的信号关键词是：熟悉但又不能没有个性。

27. 相对于你店里做得再好，门头招牌，门口立牌，包括门口的地面卫生，都是吸引顾客进店的第一印象。

28. 门头是吸引顾客进店的第一张名片，再小的店都值得一个品牌。可以用自己的姓名，也可以起一个更有民生感的的名字。

29. 那一说生鲜店，我们想到的就是绿色，这个绿色可以作为我们的主色调，这是熟悉，但在门头的字放上一个颜色红艳的草莓，那就看起来更加的亮眼了。

30. 当然，如果说门头已经安装了，我们如果说暂时在资金上难追加，那门前先立一个60×180的海报展板，写好店名 文案配图。

31. 横写：**社区生鲜店，竖写：每日新鲜果蔬，米面粮油。

32. 在灯光直射的角度，挂一块小黑板。写上每日折扣的一到两种商品，最好是特别应时令及节日的。

33. 帮顾客想好今天吃什么，比如三菜一汤的搭配，在黑板上写上对应的菜单特价。

34. 那有了门头吸引顾客，还能不能花小钱改善一下门面总体的形象呢。

35.答案是肯定的：就是用好灯光 颜色。

36. 在门口装上对应的射字灯，在晚上射在入口处的地面上，比如：写上你们的店名，你们店最大的特色，写上欢迎词，就能很好地吸引到顾客进店。

37. 这样不仅能吸引到顾客视线，也能调亮门口的灯光。但要注意不要装那种一闪一闪亮晶晶的频闪灯光，因为很多来买生鲜商品的是老年群体，对这种灯光对眼睛的刺激，本就反感。

38. 灯光传递的是安全感和培养信任感。

39. 从店外往里面看黑乎乎的，给人不安全感，担心里面的东西不新鲜。顾客做出这样的判断，只需要一秒，然后头也不回地走了。

40. 那店里白天平时的灯光的亮度，要达到一家门店的最低标准，就是一百米内可视范围，能看到你店的招牌及店里散发出来的灯光。

41. 很多开店的人，一到店里的销售低峰期就开始关掉部分灯管，路过的顾客就不知道你是不是休息，想进不敢进的，干脆就走了。

42. 当然理解为了想节约电费，但店内的灯光的亮度达标，是最稳定的承诺。是不管什么时间段，我店里都依然欢迎你来。

43. 话说回来，不是应该越是低峰期，顾客不多。旁边的店都关灯，你依然亮着，那不多的顾客是不是优先选择进你的店呢。

44. 那如果说你的店装着玻璃门，那还可以在玻璃门上贴上一些欢迎词和祝福的话。

45. 一是能防止没注意撞到玻璃门上，二是能提升一些俏皮感。

46. 那顾客进店后，我们要注意些什么呢？

47. 进店入口处的缓冲地带舒适度，是决定顾客进店能不能顺畅的多逛，而这也是特别容易被忽略的。

48. 很多开店的人都觉得，一入口的位置是最好的，就要多摆商品，那这就会起到一个反效果，特别是在高峰期的时候。

49. 先进店的顾客就堵在门口，后面的顾客得侧身才能进，也有可能也会站在门口多看两眼。那第三个顾客想进来，要边喊：让一让，一边往时挤才能进得去。

50. 是我们再往里面看，店里的过道中间却是空空的。为什么布置大部分都是左右出，就是为了让顾客能够顺利地进店，按人行走的习惯自然地往前走。

51. 在店相对高峰期，入口的位置放矮的卧柜或者是只放购物篮，让顾客顺利进店选购。门边可以挂点小零食，小朋友也是主要客户。

52. 那想让顾客更关注商品，那灯光的设置，一定是通道暗，商品亮，这都可通过加一两盏射灯来解决。当然，卫生也非常的重要。

53. 再来说一说店内的嗅觉，生鲜店里最怕的是有怪味，所有卫生就一定要做好。

54. 容易串味的商品，不要陈列在一起，并且还要做一些相关的防味措施。比如：像调料酱菜这样会散发浓重气的商品，可以用罐装打包。水果要离调料酱菜远一点，要不的气味会盖住水果的清香。

55. 同时，有味道的商品不要陈列在入风口，而是要放在出风口处。

56. 再来说说店里商品的陈列，满足顾客的最低标准是什么。

57. 商品陈列的第一标准就是，易看易拿。像冷柜后面挂的商品基本够不着，看着是为了产生关联陈列，但拿取实在是不方便。也会让顾客放弃购买。

58. 商品多而不乱。太脏乱就让顾客觉得不太敢进店吃进嘴里的食物。

59. 陈列的高度必须要达到最低标准，就是65公分到75公分的高度，刚好是顾客弯腰可取的位置，但如果说是低于这个高度就要蹲下来，那就会让很多顾客放弃。

60. 原因很简单，小店的过道挤，蹲下来拿东西后面来的人就不方便过去了。而蹲下来，是很多人不喜欢的购物状态。

61.小店的服务是贯穿全过程的，但在快出店前的环节却是最让消费者印象深刻的。

62. 小区生鲜店是熟人经济，增加便民服务，比如代收发快递（前提是小区内快递量不大），或者在店门口放一些儿童摇摇车，吸引家长带小孩光顾。

63. 小区上班族肯定也不少，希望的是量少品类多，但每包的量少，选购一包付完钱就走。

64. 可因为小区里还有很多老年人，所以蔬菜时令性且是本地菜品的，最好是开放式摆放，可接触也就增加了信任感。

65. 提供早出可防溢及外带热腾腾的早点食品；下班路过可现洗现切现装盘的水果，包括一些简餐。

66.明天我们从经营角度来列一份清单。