如果你在广东生活过，那一定见识过这里的“汤”，广东人对“汤”有一种特殊的情怀，只要闲来无事，就会煲汤喝，这个汤可不是随便煲的汤，它既有飞禽走兽，也有珍稀药材，全程不加油，最后只用一点盐调味，炖煮的时间长，一般要4个小时，最长的汤也可能炖一天，因此也称之为“老火靓汤”，广东传承数千年的养生秘方，可全在这锅汤里了，走进广东人的家中，厨房最多的就是瓶罐，火候足，时间长，取药补之疗效，入口之甘甜。

如果你刚来广东，可能并不习惯，只要结交了当地人，融入了当地人的圈子，那你很快就会变得入乡随俗，喜欢上当地的老火汤，尤其是假期，约上三五个好友，慢火慢炖老火靓汤，炖出满满的精华，入味又滋补，广府包括广东、香港、澳门，广府汤更是传统千年的滋补秘方，繁忙的工作结束了，晚上来一碗老火汤，让人惬意不已，疲劳烟消云散，为什么广东人有“煲汤”的传统？我认为有3大原因，大家可以聊一聊，看看是不是这个道理。

广东人吃饭，可以没菜，但一定不能没汤，在传承的养生秘方里面，汤水占据了第一位，隔三差五必须来一顿，充分利用了药膳，当归、枸杞、黄芪、党参、通草、茶树菇、太子参、莲子、土茯苓、玉竹、茯神等，取一个滋补效果，利用药材，再搭配不同的食材，例如乌鸡、乳鸽、鹌鹑、牛尾等，除热寒，强筋骨，耐寒暑，填精髓，补各种虚损，论煲汤，没有人能比得上广东人，论养生，其他省份也是自叹不如，谁也比不上广东人的生活滋润。

广东的气温炎热，空气中湿度大，当地人称为“湿热”症状，在这样的气候下生活，没有汤水的滋润，是很难受的，好像浑身生锈了一样，这样的气候，在一定程度上，影响了广东人饮食，导致胃口降低，所以说，很有必须通过液体，让身体摄入更多的营养物质，那么老火汤，汇集了药材、瘦肉的精华，自然成了不二之选，汤水中含有多种营养物质，在这种气候下，既能去除体内湿热，还能滋润身体，补充应有的营养元素，汤水进入身体，很容易就被消化掉了，清热去火，滋补养颜，因此，广东人特别钟意喝汤、煲汤。

广府人的祖先，在几百年前，就发现了这个问题，湿热的气候，严重影响了身体，只能通过熬汤来抵抗，更是传承了几百年，广东人的汤，会随着季节变换而变换，广东人的煲汤文化，得以保存，还可以继续传承下去，一方水土养育一方人，生活在这样的环境中，很容易被周边的人感染，看到别人煲汤，自己也想尝试一番，久而久之，反而形成了习惯。

广东人的老火汤，与其它地方的汤，有着很大的区别，每一样食材，搭配的药材，都是有说法的，不是随便乱放，更不能乱煲，例如冬虫草竹丝鸡汤、半边莲炖鱼尾、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤，如果你刚来广东，不会煲汤也没关系，请教一下，别人很乐意帮助你的。

实在不行，你可以去菜市口，买来一只鸡，再去卖药材的地方，告诉他你的需求，药材自然会帮你配好，只需回家熬煮就行了，广东女人煲的一手好汤，汤很稠，很浓，很有味道，只有学问深了，才能煲的更到位。

如果你认识土生土长的广东人家，那你能喝到地道汤口味的几率就更大，小小的一锅汤， 汇集了熬、滚、煲、烩、炖，多种手法，更是有咸、甜、酸、辣的口味，煲汤的食材，也种类繁多，药材、瘦肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食等，都可以用来煲汤，如果你有机会，一定要来广东尝一尝，地道的老火靓汤。

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为什么广东人喜欢煲汤？

一蛊老火靓汤，煲着广东人千百年来的历史缩影

相信很多人都听过广东人对于吃饭，常常挂在嘴边的一句话“宁可食无菜，不可食无汤”。广东人爱喝汤早已经成为了一种悠久的传统，先上汤，后上菜，更是成为广东人上至家里吃饭，下至酒桌宴席的一道固定顺序。也相信很多初次到广东地区吃饭的人，点完自己想要的菜后，总会被服务员问一句：“不点汤吗？”

有很多外地人也不理解广东人，为什么吃饭总要来一碗汤，而且一碗汤为什么会这么复杂，往往一碗汤里面需要将十几种食材投到陈年瓦罐中煨煮，再搭配以中药材，或者一些奇奇怪怪的食物。一碗老火靓汤短则要煲上两三小时，长则要消耗一个漫长下午，这样才能端出一盅像样的老火靓汤。

而对于广东人，能否做出一碗美味而又有益的靓汤，可以说是看作衡量能否贤妻良母的标准之一。在电视剧《外来媳妇本地郎》的开场曲的歌词中“最怕日日要煲靓汤”就说明了这种情况，无数的广东人都愿意在煲汤上付出时间、耐心和功夫，而且一代又一代的人往往都对此乐此不疲。

传统的广东人并不热爱出行，也不像江南女子，喜欢梳妆打扮。很多时候，她们往往都在守着一团火、一锅汤，每天就在靓汤所冒的白雾中，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，煲煮着汤中对爱人寄情。哪怕直到现在，广东人也依然热爱着煲汤，不管是温柔可雅的淑女，还是忙忙碌碌的女强人，也不会遗失“为君洗手作羹汤”的喜好。

其实这种生活习惯是自然环境打下的烙印，《内经》中说，南方生热，热生火，火生苦，苦生心。由于广东气候常年湿热，身体的水分比较容易流失，长期生活在此处容易上火内热。也相信很多人初来广东，总觉得身体燥热，容易口舌生疮，可以说是水土不服，也可以说是当地气候问题。于是千百年来，当地人逐渐学会就地取材，以汤水解暑热湿毒，而煲汤也由此演变而来，和凉茶形成了广东独有的饮食文化。

深谙煲汤之道的广东人会告诉你，夏天大家会选择喝可以降火的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤，而冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡驱寒，一年四季之中，广东人都有着不同的药膳食谱，而每家每户往往都有祖传的独门秘籍，汤也是广东饮食文化的底蕴之一，家的味道就如同靓汤一般，细腻却又浓厚的慢慢的流传了下来。

为什么广东人那么喜欢煲汤？煲汤的营养会更好吗？

众所周知，广东人都十分注重养生，而且在日常生活中也很喜欢煲汤。广东人之所以很喜欢煲汤，主要是因为广东处于南方地带，喝汤对他们的身体十分有好处，慢慢地煲汤就成为了他们日常生活中的一种习惯。

广东人之所以喜欢煲汤是因为广东人在日常生活中很喜欢喝汤的缘故。在广东人的餐桌上，我们几乎每顿饭都会看到有汤的身影存在。因为喝汤可以帮助人排毒，对人们的身体大有好处，更有利于人们养生。其实虽然广东人都不能吃辣，但是也有很多广东人喜欢吃辣。当他们吃了一些比较辣的食物之后，他们都会希望通过喝汤来调理身体。

因为广东是位于南方地带，人们一旦吃一些比较辛辣的食物，就很容易出现上火的现象，而喝一些养生汤能够大大的改善这些症状。在日常生活中，喝养生汤不仅能够提高人们的消化系统的能力，而且也会改善人体肠胃功能。特别是对于女性朋友来说，经常喝汤有利于她们美容养颜。喝汤在日常生活中可以补充一些人体所缺乏的营养素，也会让我们的身体越来越好，这是广东人之所以喜欢喝汤的一个重要原因。

广东人之所以喜欢喝汤，主要是因为汤中有很多营养，对我们的身体大有益处，也符合广东当地的一些气候。喝汤能够让整个人的身体变得越来越好，也能够减少一系列疾病的发生。在现实生活中，喝汤已经成为了广东人的一个良好习惯，他们已经习惯了天天喝汤的饮食。换一句话说，广东人那么喜欢喝汤，其实不仅仅因为煲汤有营养，更多的原因是因为喝汤已经成为了日常生活的一种习惯。