我来回答，仅供参考，

菜市场买什么东西销量好，这个需要考察，分析，最后才能得到答案。

第一，消费人群的统计和考察，菜市场是商业区，居民区，还是工地，有没有大的工厂，是不是年轻人工作集中地区，附近的人流量等。

第二，菜市场都是买日常生活用品，我们可以把所有能卖物品分为几类，1，每天都需要的，比如各种蔬菜，家禽，蛋类，肉类，2，海鲜类，可能有的家庭不是天天吃海鲜。3，生活日用零嘴类，比如干果，瓜子，干货，4，周期性食品，比如各种豆类，谷类，粮食类。5，周期比较长的食品，比如泡发食品，海带，腐竹，萝卜干，野菜干等。

第三，确定菜市场的消费主体人群后，如何确定经营项目，这就需要寻找货源，货源的质量，价格，稳定的供应，并且结合市场需求，尽量寻找人们每天都需要，经常消费的东西卖，而且还要结合菜市场里面商户经营情况再定。

第四，确定了消费人群，项目，货源，下面就是资金，经营需要的程序。

第五，经营的方式，是合伙还是单干，因为刚开始都是经验不足，需要有经验的合伙人一起学习经验，而后才可以继续开第二家个人店面。

第六，坚决保证食品的安全，货源的安全，按市场规定和国家食品安全规定严格执行。

总的说菜市场卖什么东西的步骤是

消费者——项目——货源——资金——经营方式——食品安全——相关市场规定和法规。

去菜市场卖东西，当然是蔬菜的销量最好了，菜市场就是卖吃的生活的食品，那肯定销量都好，因为人们每天都需要吃，所以说吃的食品在菜市场卖肯定就是最好的了