来源：中国消费者报

记者 李建

“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝，这个让白居易如此不吝笔墨描摹赞叹的“世间珍果”，眼下就出现在大小超市的货架、街头巷尾的水果摊上。

因为“滋色”实在诱人，很多人吃荔枝时，都有忍不住效仿古人“日啖三百颗”的冲动。

然而，中国食品科学技术学会的专家提醒消费者，荔枝虽好吃，却有很多禁忌，面对“露浓冰厚更芳馨”的诱惑，如果管不住嘴或吃得不得法，就可能给身体带来不适，甚至还有“被酒驾”的风险。

吃完荔枝马上漱口

“南州六月荔枝丹，万颗累累簇更团。绛雪艳浮红锦烂,玉壶光莹水晶寒。”荔枝营养丰富，不仅含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。

然而，每逢荔枝上市时节，总有几条“荔枝导致酒驾”的新闻出现。吃荔枝、“被酒驾”，两件事看起来“八竿子打不着”，这是真的吗？

中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，如果真的不小心遇到这种情况，极可能是荔枝中的糖在作祟。

范志红教授说，荔枝里糖的含量很高，最高可达17%左右。荔枝运输和贮藏过程中为了保鲜，一般会加入冰块、密封保存等。而在封闭环境下，荔枝容易发生无氧呼吸，也就是平时大家说的发酵。由于缺氧，这些糖分会不完全分解，从而产生酒精和二氧化碳。这样的荔枝被食用后，呼出的气体中被检测出含有酒精其实不足为奇。而且，吃得越多，酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。

至于水果过熟后产生微量酒精，这是普遍情况，不限于荔枝。其他很多水果，比如葡萄、桑葚、软梨……都是一样的。

尽管如此，吃荔枝被酒驾其实是个小概率事件。通常来说，吃几颗荔枝所产生的酒精很少，主要影响在口腔，在人体内停留的时间也很短，随着人体呼吸、说话，几分钟后酒精就会被挥发掉。所以，吃完荔枝后马上漱口，一般就测不出酒精浓度了。

越吃荔枝越要吃饭

“一个荔枝三把火”，因为荔枝性热，吃多了很容易上火。所以，即使是好吃、会吃的广东人，对荔枝的“爱”都是矜持而有所保留的。

而坊间更是有空腹吃荔枝容易得“荔枝病”的说法：空腹食用大量荔枝，有可能引起头晕乏力、脸色苍白、出冷汗、心慌、口渴、饥饿等低血糖反应。不过，范志红认为，空腹不能吃荔枝的说法其实并不准确，应该是吃了荔枝千万不要忽略一顿饭。

荔枝里面所含的降血糖毒素不仅会使得血糖降低，还会阻碍人体的其他能量来源途径，严重时会让大脑缺乏能量供应而发生致命危险。因为荔枝吃多了，到吃饭的时候饭量减少甚至不吃，会加剧低血糖症状。所以，吃完荔枝接着正常吃饭，就不会有危险。

有些人贪吃荔枝更容易出现“荔枝病”。一是年幼的儿童；二是胃肠功能弱、肌肉不足的体弱者，贪吃荔枝之后往往出现吃不下饭的情况，而身体中的糖原储备又比较少，容易发生低血糖；三是控制血糖能力较差的人，比如糖尿病人特别容易出现饭前低血糖的情况，吃荔枝更要小心。

选荔枝四步曲

吃荔枝得“荔枝病”，不仅因为荔枝太“甜”，还有可能和它不成熟有关。

研究表明：未成熟荔枝中含有次甘氨酸和α-亚甲基环丙基甘氨酸，这两种氨基酸能抑制人体内脂肪转化为葡萄糖的过程，导致空腹时更容易发生“低血糖”的症状。而荔枝成熟后，它们的含量就变得很低。

所以，为避免“荔枝病”，范志红建议，一是不吃不成熟的生荔枝；二是不要贪食多吃；三是避免夜间食用过量的荔枝，特别是午夜到第二天早晨，此时空腹时间长，更需要脂肪转成葡萄糖维持正常血糖。

不过，的确有些商家出于利益考量，在荔枝还没彻底成熟的时候就摘下来催熟售卖。而如何辨别荔枝是否被催熟，以下四个小窍门或许对您有所帮助：

方法一：察颜色。正常熟的荔枝，表皮会呈暗红色或者深灰色。而催熟的荔枝红得大都过分鲜艳，有的还有一半青色一半红色且颜色过渡不自然的情况。

方法二：闻气味。自然成熟的荔枝，闻起来会有一股淡淡的香味儿，而经过催熟的荔枝，闻起来会有一些气味并且有点酸。

方法三：看外壳。催红的荔枝表皮小颗粒的结合处非常紧密，而正常成熟的荔枝颗粒，结合处则会出现细小的裂缝。

方法四：尝滋味。自然成熟的荔枝，口感香甜很柔软，用牙轻轻一咬，汁水自然流溢。而催熟的荔枝吃起来很紧凑，没有弹性，还有一股苦涩的味道。

●消费提示

吃不完的荔枝如何保存

荔枝是个“红颜易老”的娇贵水果，“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”。尽管得益于现代保鲜技术，荔枝能保存更长的时间。但我们买来的荔枝，大都已经离开枝头至少两三天的时间。所以，建议消费者购买荔枝时最好还是吃多少买多少，当天吃完，一天也不要存放。

如果实在吃不完，可以参考下面的保存方法：

方法一：放塑料袋中，扎紧袋口，置阴凉处。

把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。保存几天，荔枝的色、香、味仍保持不变。

方法二：放进塑料袋，放入冰箱的保鲜层。

荔枝连着壳直接放在盐水浸泡半小时，捞出晾干然后放入冰箱冷藏，这样吃荔枝不仅不上火，而且口感也变得更可口，更能解腻促进食欲。

范志红教授表示，荔枝实在吃不完可以冷冻起来。当冷冻甜点，替代不健康的甜食，每次少量吃一点，在夏天也是个不错的吃法。

（李建/整理）

荔枝一颗酒驾是真的吗，荔枝糖分过高产生乙醇测出酒精

如今这个时节正是吃荔枝的时候，在大街小巷之中随处可见的都是荔枝，因为味道甘甜可口，所以十分受人们喜爱。但是最近网上却频频流传着一种说法称荔枝一颗酒驾，意思就是吃了一颗荔枝如果开车的话，就会被传出来酒驾，究竟是怎么回事呢?

最近虽说到了吃荔枝的好时节，但是一些开车上路的司机们却有些担忧，因为网络上一直流传着荔枝一颗酒驾，荔枝三颗醉驾这么一种说法，意思就是吃了一颗荔枝就会被测出酒驾，吃了三颗荔枝会被测出醉驾。那么荔枝一颗酒驾是真的吗?

其实经常开车的老司机们都知道，荔枝和榴莲以及藿香正气水都会被测出来酒驾，因为荔枝中的含糖量非常高，如果在运输途中稍微不注意，就会产生乙醇。而人体吃下去之后，口腔的酶会对荔枝糖分分解出酒精。

所以在遇上交警们正好在查酒驾的话，就会被误认为是喝过酒开车，不过老司机们也不用过于担心，因为交警们使用的吹起检测法只是初步来判断是否就酒驾，真正的结论还是要通过血液检测来判断的。

而吃过荔枝后其中产生的酒精成分十分细微，浓度没有那么高，也不会渗透到血液之中，所以如果被误认为是酒驾的话，跟着交警们去查血就能洗白了，也可以在吃过荔枝后淑下口，口腔中就不会被检测出酒精了。

其实导致吃荔枝酒驾的最终原因就是因为荔枝中含有一些酒精成分，本身是荔枝中的糖分很高，但是酶解也就是无氧呼吸后，会产生大量的酒精和二氧化碳，所以荔枝可用来酿酒。

荔枝从果树上摘下来后，光合作用急剧减小，其内部细胞缺氧，开始增加其无氧呼吸的速率，由此产生乙醇，人们吃下去之后就会被检测出酒精。

而荔枝采摘下来后一般都是堆放在一起，更容易产生乙醇。酶解时间越长则出现酒精味道越明显，人们一般买回来的荔枝都是经过运输而来的，所以其中的酒精含量也是很高的。

并且，越新鲜的荔枝酒精含量越少，放置时间越长含量会增加，所以朋友们买回家的荔枝最好尽早的食用完，避免引起不必要的误会以及麻烦。

结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了荔枝吃一颗是会被测出来酒驾的，所以希望朋友们在生活中都能够用正确的方法食用荔枝，开车的朋友们吃完之后记得漱口!

吃荔枝可以查出酒驾是不是真的

吃荔枝可以查出酒驾是不是真的

　　吃荔枝可以查出酒驾是不是真的？荔枝果肉晶莹剔透，口味香甜可口，里面的水分十足，男女老少都很爱吃，但听说吃荔枝不能开车会被定为酒驾，下面讲讲吃荔枝可以查出酒驾是不是真的？

　　 一、吃荔枝后可以开车吗？

　　吃完荔枝后是可以开车的。荔枝是一个高糖水果，在运输保存中间会进行无氧分解，会发酵会产生酒精。如果我们一次性吃上几颗后，酒精会在我们的口腔里面停留，过几分钟就挥发掉了。因此司机大可不必担心因为吃荔枝而被查“酒驾”。

　　 二、吃荔枝可以查出酒驾是真的吗

　　荔枝里糖的含量很高，最高可达17%左右，在封闭环境下，荔枝容易发生无氧呼吸，也就是发酵。由于缺氧，这些糖分会不完全分解，产生酒精和二氧化碳。

　　所以会造成吃完荔枝被查出酒驾的事件发生，而且，吃得越多，酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。

　　 三、吃荔枝后怎么不被查酒驾

　　休息一下或漱口。通常来说吃几颗荔枝所产生的酒精很少，主要影响在口腔，在人体内停留的时间也很短，随着人体呼吸、说话，酒精就会被挥发掉，几分钟后就测不出来了。另外，吃完荔枝后马上漱口，可能就吹不出酒精了。

　　 四、吃荔枝的注意事项

　　 1、不宜空腹食用

　　大家都知道，鲜荔枝的含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，因而会出现胃痛、胃胀等不适症状。而且，空腹过量食用会因体内突然摄入过多糖份，而发生“高渗性昏迷”。

　　 2、食用不宜过量

　　荔枝所含糖类大部分是“果糖”，被机体吸收后须经一系列酶催化才能转化为葡萄糖，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多，导致机体血糖含量比正常时降低许多而引起低血糖症。

　　 3、糖尿病人慎吃

　　荔枝含糖量很高，因此，糖尿病人不宜食用。另外，阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、肝火旺盛的人也不宜食用。

　　 4、不要吃水泡的荔枝

　　现在市场上很多荔枝都是用水泡过的，含大量的水分。大量水分进入胃肠道后会稀释消化液，引起消化不良。

　　 一、吃荔枝会产生酒精吗

　　之前有媒体报道，某地民警随机酒驾测试时，发现一驾驶员有饮酒驾车嫌疑，但驾驶员声称开车前只吃了几颗荔枝。于是，民警买来荔枝实验，连吃几颗荔枝后，吹气检测，酒精测试仪还真出现了警报。这是怎么回事呢？

　　其实，这也可能是由于荔枝中的糖在作祟。荔枝里糖的含量很高，运输和贮藏过程中会密封保存，在这样的环境下容易发酵，产生酒精和二氧化碳。所以会被查出酒驾。

　　不过，通常来说吃几颗荔枝所产生的酒精很少，主要影响在口腔，在人体内停留的时间也很短，随着人体呼吸、说话，酒精就会被挥发掉，几分钟后就测不出来了。另外，吃完荔枝后马上漱口，可能就吹不出酒精了。

　　虽然说吃了荔枝会带来一定的麻烦，但是不可否认荔枝的健康功效。那么如何挑选荔枝呢？依据我的.个人经验，如果荔枝的颜色非常艳丽而且不含有一丝的杂色，那么这种荔枝就不要买了，因为肯定被人工处理过。买荔枝就要买哪些不鲜艳且带有杂色的，这样的荔枝都比较新鲜。

　　 二、荔枝营养保健功能

　　 1、补充能量，益智补脑。

　　荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

　　 2、增强免疫功能。

　　荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补

　　 3、降低血糖。

　　荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

　　 4、消肿解毒，止血止痛。

　　荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

　　 5、止呃逆，止腹泻。

　　荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

　　 三、温馨提醒

　　因为荔枝性温的缘故，人们食后容易上火，所以建议大家一次食用的量不要过多，通常以吃十个以内为宜，荔枝食多若出现牙龈肿痛、腹胀等症状时，可将荔枝壳煎水饮或将几片柠檬泡茶饮，能解除病症。