来源：天府临床营养

夏天的味道

三伏天至，浮瓜沉李，在这酷暑难耐的夏日来上一口冰镇瓜果，实在是太爽。然而，吃瓜一时爽，瓜后肚不爽。有些朋友食用冰冷瓜果后会出现不同程度的腹痛、腹泻，甚至食物中毒等症状。那么，如何避免吃完瓜滑倒在瓜田里呢，今天就来摆一摆瓜后肚不爽可能的原因与避免的对策。

一般吃瓜后腹泻可能有以下4种原因：

01、细菌感染

细菌感染是生活中最常见的，这是由于瓜果在切开或冷藏过程中，厨具、储存环境被有害病菌污染，例如切过肉的刀具、冰箱里的鸡蛋表面都可能含有沙门氏菌，沙门氏菌最适繁殖温度为37°C，在20°C以上就能大量繁殖，瓜果被污染后便成了细菌生长的温床，存放过程中细菌快速繁育后代，当有害细菌含量超标，人食用后就会引起胃肠道感染。2005年，开平市水口镇良朝金村就发生了1起由伤寒沙门菌污染哈密瓜引起的食物中毒事件，5人中毒。

因此，我们应将瓜果表面洗净，使用水果专用的厨具对瓜果处理，切开后应马上食用。如需冷藏，尽量对整个瓜果进行冷藏储存，若瓜果切开后确定暂时不吃，应立刻使用食品专用保鲜膜密封，保鲜袋包装后再放入冰箱，与生肉、蛋分开存放，并在24小时内吃完。

02、有毒植物中毒

有毒植物中毒是指一些植物本身含有某种天然有毒成分或由于储存条件不当形成某种有毒物质引发的中毒。常见的有毒植物有发芽马铃薯、未煮熟的四季豆等，2004年，山东省无棣县人民医院诊治了49例苦丝瓜中毒患者，中毒症状与四季豆中毒症状相似，经检测主要毒性成分为皂苷，经调查，这些丝瓜与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，丝瓜可能因为串花而变异为毒株。患者认为丝瓜苦味能败火，忍苦吃下，因而中毒。因此，在进食本不含苦味的瓜果时，如发现有苦味勿服，以免中毒。

03、肠易激综合征

肠易激综合征（IBS）是一组肠道功能紊乱性疾病，以反复出现腹痛腹胀、便秘等为主要症状，排便后可改善。简单来说，日常生活中一旦你情绪紧张，就会出现腹痛或者有便意；或者你食用了冷、辣、生、鲜等食品会立刻拉肚子。你不能简单地把这些事归咎于吃坏了肚子，因为它很有可能就是肠易激综合征。当食用人群存在轻度的肠易激综合征，食用了生冷瓜果后，受到刺激也会发生腹泻。

04、果糖不耐受

至于果糖不耐受嘛，是因为有些人体内缺乏果糖载体蛋白或其效率较差，餐后能吸收的果糖比较少，部分果糖不能被吸收，在肠道被细菌发酵产酸产气会引发腹泻。而葡萄糖可以提高果糖运载体的效率，能够帮助果糖吸收。因此，这些人群吃了果糖含量高于葡萄糖的水果就容易发生果糖不耐受，出现腹痛腹泻等症状，例如苹果、西瓜、哈密瓜、无瓜果、芒果、荔枝、葡萄。果糖不耐受症者将果糖含量高的水果与葡萄糖含量高的水果（如菠萝、柚子、猕猴桃）共同搭配食用，可以缓解乳糖不耐受。

原来，吃瓜也会有多种原因引发腹泻。不过，大家也不用担心恐慌，只要做到吃瓜时注意卫生、不吃有苦味异味的瓜果、不过量饮食，冷藏时生熟分开，我们发生腹泻的可能也是非常小的哦。同时，许多夏季瓜果不耐储存，我们尽量根据自己可食用的量进行采购。合理膳食，杜绝浪费，多吃鲜果、健康你我。

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