常言道“吃香的喝辣的”，为什么排出的却是臭的呢？其实自然界中很多现象我们都知道，“就是这样啊”！但是并没有太多人知道背后的原因，今天我就带大家走进这有味道的世界。

很多人对人的消化系统其实都有一定的认识，我们从食道进去的食物到达胃部就开始消化，胃里面会分泌出胃酸，胃酸就是使食物开始分解的一种激素。所以我们经常会听说，有人消化不好是因为胃酸分泌得太少了。食物的消化过程离不开肠道内的各种微生物，肠道在微生物的作用下“蠕动”，慢慢地食物被微生物们降解，降解之后的大部分都是残渣，那是残渣发出的恶臭吗？其实也不是。

我们说化学反应复杂在，两种物质相加得到的产物不只有目标产物一种，通常还会伴随着我们不需要的副产物产生。食物的消化吸收也是如此，肛门排出来的除了食物残渣外，还有甲烷、硫化氢等气体，细菌分解糖类或脂质就会产生这些东西。硫化氢虽然属于化学领域，但是相信大部分人都听说过臭鸡蛋气味的硫化氢，想必你们已经想到那个画面了，把这个气味和便便联系到一起。

更专业一点说，吸收食物主要的几层工序：口腔、肠胃、肝肾、膀胱。而致使排泄物变臭的就是第二道肠胃。食物进入肠胃后，因为肠胃对气体及硫化物十分敏感，而食物肯定能产生气体及各种硫化物。各种消化酶就会在胃和肠内发挥作用，食物就被分解了，但是气味会随着分解后的残渣排出。

然后粪便就产生了，但是粪便会积压在肠道内一段时间，不会马上排出。因为人的小肠和大肠温度都非常平衡，跟人体的温度差不多，在37摄氏度左右。这个温度非常适合细菌生长，粪便随着时间的推移，在细菌的作用下，形成分解产物，就会像食物一样变质发臭。

在人体废弃物残渣中，吲哚(和3-甲基吲哚)是产生恶臭的根源，这是蛋白质在肠道内被细菌分解所形成的物质。但是吲哚这种物质并非天生就是“臭”的，因为茉莉花香也源自于它，甚至很多香水都是由它制作而成。

由此，我们是否能够得出一个猜想，那就是排泄物的臭味是我们人类定义的气味，是一种主观判断，而不是客观事实。也就是说，如果改变认知，我们也可能觉得这种味道是香的。那么，为什么人类一定要把排泄物，和难闻的气味绑定在一起呢？这其中或许蕴含了人类进化的大智慧。

达尔文进化论中提到“物竞天择，适者生存”。我们吃进去的东西是营养价值比较高的，然而经过消化系统消化吸收之后，排出的残渣几乎没有什么营养价值。如果早期人类认为排泄物是香的，那有些人就有可能会爱上这份“美食”。但是因为这东西吃进去没有营养，不足以供给我们需要的营养物质，就会让人变得面黄肌瘦，身体虚弱甚至直接饿死。

所以，人们渐渐发现食物残渣是一种不好吃、不能吃的东西，类似于毒蘑菇和变质腐烂的食物。经过长时间的言传身教，人类也就逐渐分清楚了什么东西能吃，什么东西不能吃了。由于认知里对排泄物的敏感性，所以我们在进化过程中，逐渐认为排泄物的特殊气味是臭的，以免误食。

那么，说排泄物的“臭味”是人类的主观感受有证据吗？当然有！

我们常听到一句话叫“狗改不了吃屎”，虽然是句骂人的话，但也确实揭示了一个真理：可能狗并不觉得排泄物是臭的，甚至它们还比较喜欢那种味道。但这里似乎又与上面的论点存在一定矛盾，按理来说狗的消化系统应该与人的极为相似，如果他们长期吃排泄物，它们会因为营养供应不足，造成逆进化，最后可能会绝种。为什么狗狗不像人类一样远离排泄物呢?

这是因为人类排出的便便含有一定的蛋白质、碳水化合物等食物残渣，鼻子灵敏的狗狗会误以为是食物把它吃掉。这点营养物质对于人类而言微不足道，但是狗狗却觉得珍贵，所以在饥不择食的时候，就会选择吃排泄物。

除了狗会以排泄物为食外，还有一种我们不太熟悉的小动物——屎壳郎，也是如此。大多数屎壳郎，它们会以人畜的粪便为食，有“自然界清道夫”之称。其实听完名字之后，就不难想象它们是以什么为食，屎壳郎滚粪球其实是生命所需，他们将粪球储存起来慢慢食用，特别是在屎壳郎产卵之前，屎壳郎妈妈们会把粪球运送到洞穴内，然后把卵产在上面，供刚出生的蜣螂宝宝们食用。

苍蝇等腐生动物也会以排泄物为食，其实除了这些之外，也许还有很多我们没有发现的物种也喜欢这东西。其实，人也喜欢某些排泄物，是不是很离谱？

几千元一斤的猫屎咖啡就是很多人所喜欢的一种排泄物。猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料的。这种猫主要以咖啡豆为食，辅以其他杂食，咖啡豆外面包裹的果肉被椰子猫消化，内层包裹坚硬的咖啡豆无法被它们消化，随着粪便被排除了，就相当于椰子猫的排泄物。而这种咖啡经过猫的消化吸收，褪去了苦涩味，变得醇香，所以广为人们所喜爱。

龙涎香相信大家也有所耳闻，它是一种非常名贵的香料。但是就是这样一种闻起来舒畅的香料，却是某种海洋生物的排泄物。龙涎香也称为龙腹香，是抹香鲸科动物肠道内分泌的干燥品。所以并不是所有排泄物都是臭的，龙涎香就是一个例外。，但是并不是抹香鲸排出来的东西都是龙涎香的原料，龙涎香只占一小部分，所有就显得很珍贵。

排泄物为什么是臭的也解谜了，但其实通过分析我们清楚，并不是所有排泄物都是臭的，或者说也有动物觉得我们认为臭的排泄物其实不臭，而且能供给它们需要，但对于人来说可能会造成不可逆的灾难。所以说，排泄物是臭的竟然还蕴含了这么大的人类进化的智慧。

我们吃的都是色香味俱全的食物，为什么排泄物却臭气熏天？

有的时候排泄物是我们自己感官上觉得它们很臭，这是人类身体里的一种保护机制，且食物进入人的身体之后，被分解之后产生的气体也不好闻。

第一，感官。

人类自己的主观，说得直白点这种引起气味，能让你觉得不爽的东东叫吲哚。不过也大概只有人类会觉得它很臭，狗狗，苍蝇，屎壳郎就不这么认为。不过值得一提的是，很多香水，鲜花之所以香也是因为含有少量的吲哚，只是我们拉下的便便浓度过高过大而已。

第二，肠道环境。

人类是杂食性动物，所以肠道的酸碱度，各种菌类的分布，肯定是与单一食物的其它动物不同滴，人类的大肠里最主要的细菌是大肠杆菌，而大肠杆菌在分解食物残渣时，会不断释放出气体，这些基本就是气味的来源。

第三，食物本身。

食肉动物的粪便多比食素动物的便便臭，因为植物水果中含有一种肉类食物不存在的物质——膳食纤维，这类物质虽不被消化，不过能刺激肠胃蠕动，保持肠胃通畅，所以粪便在肠道停留的时间就短，少了肠道不断的烘焙，你的便便也就不那么臭。

我们觉得排泄物臭的主要原因便是以上三个，同时也是是我们保护自己的机制。我们的排泄物本身味道是不好闻，但这也是我们嗅觉设置好了的，要是没有这个机制，我们可能会不排斥我们自己的排泄物，后果很严重，马上会被细菌污染而生病。

为什么人吃的饭是香的拉出来的粪便是臭的