说到沱茶，老一辈重庆人应该印象非常深刻。以前的人们吃完火锅，还会约上好友去茶馆或者是在坝子里，聊聊天，再泡上几壶盖碗沱茶来解火锅的油腻，这一碗沱茶，也承载了重庆人大半生的茶饮记忆。

1953年，重庆茶厂正式开始生产沱茶，这种厚似壁碗、圆似面包的上乘紧压茶，一直以高性价比、高耐泡性、醇厚甘甜的特点，牢牢占据川渝地区的主流茶叶消费市场。

60年代至70年代，是重庆沱茶的成长期，重庆茶厂也拥有了我国唯一一条生产流水线，在重庆的各大茶馆或者是街上都能见到人们喝沱茶的身影。

1983年，重庆沱茶迎来了最辉煌的时刻，它为我国制茶业赢得了建国以来第一个世界优质金品奖。

此后，国外的茶叶订单蜂拥而至，导致在重庆本地却很难看到沱茶的影子，甚至于许多时候都只能靠“托关系”才能买到沱茶。

但在后来，因为市场的变化，重庆茶厂于2003年停产，重庆沱茶也渐渐褪去光环，只剩下在南岸老厂区的留守员工。

不过重庆沱茶并没有就此没落，2004年，由老员工重组的“重庆益丰茶叶有限公司”继承了沱茶的制作和“山城”品牌，又结合了新时代重庆的文化气息，注入了长江索道、青狮白象、大礼堂等重庆元素，重新正式生产上市。

如今，在重庆许多店铺都可以看见山城沱茶的身影，无论是从味道还是包装来说，都深受外地游客的追捧，带回家送亲朋好友非常合适。

虽然山城沱茶的包装变了，但依旧不变的是它的味道，冷了喝也有隐隐的甜味，这是一种历经岁月的味道，也是重庆的骄傲。

经过多年的沉淀，山城沱茶对于重庆人来说已经是一种生活习惯，也是一代又一代重庆人的记忆。

现在，重庆的茶馆很多，茶叶的种类也比以往增加了不少，但沱茶依然是最受欢迎的，有的茶馆一杯茶只要5元钱，甚至还可以一直续茶，与朋友在这里一杯茶就可以待一下午，享受最休闲的时光。

随着现在社会发展迅速，重庆的特色也越来越多，火锅、8D魔幻城市等标签都非常有名，但作为重庆符号的沱茶，却在默默地发展，很少被外地人知道。

外地游客可以来到重庆最地道的茶馆，感受深厚的茶文化，品一品沱茶的清香。你们喜欢喝山城沱茶吗？欢迎留言讨论。

重庆沱茶的惨淡经营

重庆沱茶的好运，伴随着计划经济背影的远去，逐渐走到了尽头。从上世纪80年代开始搏衫，国家经济体制开始逐渐转向市场经济。茶叶生产企业如雨后春笋般在全国各地大量兴起，一口一伍银渗口地抢食重庆沱茶的市场。阙成清说回忆说，到上世纪九十年代初，重庆茶厂迎来了最为猛烈的一场暴风雨：不但要面临满地开花的私营茶厂的竞争，而且它长期享受的统购统销待遇也突然被取消了。
在计划经济时代，国营企业的利税全部上缴给了国家。所以转制之后的重庆茶厂拥有资金很少，更让经营管理层焦心的是，这个企业还遗留了大量老职工。 “在我们的职工队伍中，小学及中学学历的职工居多；而在文革前显赫一时的中国首条立体生产线，在此时也已显得格外寒碜陈旧。”
就在这个时候，重庆茶厂在原料采购上又遇到了前所未有的麻烦。茶厂以前的原料来自全国各地，在国家取消统购政策后，原料采购成本急剧上升。“一些私营企业比较灵活，马上就提高了收购价抢夺茶叶原材料。”重腔脊庆茶厂一位老职工告诉信报记者，“重庆茶厂属于国有企业，在采购上一直采用国家规定的价格，因此马上就丧失了大量茶源。当时我们的茶叶仍然很受欢迎，但是由于缺少原材料，造成了生产上的严重脱节。”
屋漏偏遭连夜雨，就在重庆茶厂连续下滑的同时，从上世纪80年代中期开始，具有茶叶产地优势的“下关”沱茶趁势冲击重庆市场，其来势凶猛。据了解，到上世纪90年代末，重庆茶厂生产的“山城”沱茶的年销售量已不足100吨，而“下关”沱茶在重庆市场的年销售量则超过了2000吨！同时，从2000年开始，欧盟对茶叶中农药残留限量的规定门槛不断加高，出口配额巨减，严重阻碍了我国茶叶的对欧出口，重庆沱茶地出口也受到冲击。
2001年，位于南岸区弹子石的重庆茶厂被迫关门。这个在计划经济时代曾“集万千宠爱于一身”的明星企业———就此退出历史舞台。

重庆沱茶的辉煌历史

重庆沱茶1980年出口
重庆沱茶1980年起出口日本、意大利、香港等 10多个国家和地区。1983年8月在罗马举行的第22届世界食品评选会上，经大会常务组织委员会评定：峨眉牌沱茶，经实验室分析测验及独立评判委员会对产品有机生化、工艺过程、外观和产品商品的审定证明，本品完全符合有关规定，被授予金质奖章。1985年12月荣获国家优质产品银质奖。
解放初期
刘邓大军在重庆组建了西南区茶叶公司，成立不久后，1951年8月改建成重庆茶厂。这是当时全国最大的茶叶加工企业，其投资达到了1000多万元，职工2000多人，年产量7000多吨。作为全国最大的茶叶加工企业，当时的重庆茶厂享尽了计划经济的各种好处。西南地区的茶原料云集重庆茶厂，由国家实行统购统销，重庆茶厂从来就不缺茶叶原材料，更不用担心生产出来的茶叶没有人买，就连自己的职工想买茶叶也得找主管部门批条子。1952年，国家曾用了 4000吨重庆茶叶与苏联换回了136架战斗机，这让他一直觉得很骄傲。据他回忆说，当时的大米才几分钱一斤，而茶叶则可以卖到两三元一斤。这样的价格差距，凸显了茶叶对当时以农业为主的中国经济的重要性。 “那个时候，中央号召要建立500个年产量1万担（一担相当于现在的100斤）以上的茶叶基地。”阙成清告诉信报记者说，最初重庆有茶园10万亩，到上个世纪70年代，茶叶种植面积翻了一番，达到20万亩。
上个世纪50年代初
重庆镇薯茶厂开始研制生产重庆沱茶，这款茶叶以川东、川南地区14个产茶区的优质茶叶为原料，经精制加工而成，属于上乘紧压茶。当时的加工技术比较落后，茶叶生产基本上属于半作坊式。直至上世纪70年代，重庆茶厂才拥有了一条立体生产线， “这条立体生产线是从意大利进口，当时的价值约为700万元左右。”据了解，在那一时期，全国只有两条立体生产线，除重庆茶厂外，另一条生产线也落户在重庆。获得立体生产线对于重庆茶厂而言意义重大，这使得重庆茶厂在当时快速超越了其他茶叶生产企业。当时大多数茶叶生产企业仍然是手工作坊生产，相对于这些企业而言，重庆茶厂的立体生产线大大提高了生产速度，而且标准化程度更高：“每一包成品茶叶的大小、重量以及口味都差不多，这是手工作坊难以做到的。”阙成清说。这条生产线极大地提高了重庆沱茶的质量，技术改造使重庆沱茶将其他茶叶远远落在了后面。到上世纪70年代末，重庆茶厂的沱茶年销售量已达8000 多吨，数倍于云南“余销下关”沱茶产量。
经过近30年的发展
重庆沱茶声名远扬。1983年8月23日，在意大利罗马举办的第22届世界优质食品评选大会上，重庆茶厂生产的“峨眉牌重庆沱茶”获得金质奖，这是建国后中国获得的第一块茶叶类世界金奖。获奖后，重庆沱茶的发展更是如日中天，其他各种奖项也纷至沓来，其口碑声名，再一次远超“下关”沱茶。与此同时，重庆沱茶的生产能力也达到一个顶峰，最高时年产量达到2000吨，其营业额若以如今的市值计算，已经达到了近1亿元。而且，随着国际声誉的建立，重御毁者庆沱茶已经走出国门，出口到欧洲、日本等30多个国家，出口金额每年达到了600万美元。
国际金奖
重庆沱茶获得这枚国际金奖，对重庆茶厂并无意外可言，阙成清对当时的重庆沱茶充满信心：“这款积聚了计划经济时代所有宠爱的茶叶，从它诞生的那一天起，就远远超过了其他茶叶。”那一时期，对重庆市民而言，外形酷似圆面包、底下看似厚壁碗的重庆沱茶是大家再熟悉不过的了：“当时，火车、轮船到达重庆时，广播里最先介绍的特产就是重庆沱茶”。