市场上常见的布丁像果冻一样固化，主要是因为布丁粉中含有明胶粉和角豆胶，可促进布丁的自动凝结。但是，当我们在家制作布丁时，会出现不凝固的现象，那么布丁不凝固怎么补救？这个小诀窍告诉你，记得收藏喔！
布丁不凝固怎么补救？这个小诀窍告诉你：需要增稠剂
实际上，可以使用以下方法来解决布丁粉的问题。 天然海藻胶（例如角叉菜胶和角豆胶LBG）用作凝结剂。 通常，硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂肪T-95用作乳化剂，可与鸡蛋和糖一起使用，油脂和其他成分与水混合均匀。
其余成分按白糖添加量的15％计算。 每个15克布丁在体内产生8.93卡路里的热量，而普通成年人每天的能量供应约为2500大卡，因此布丁在体内的比例极低，而且不容易过多食用以增加体重， 这就是为什么许多女性朋友都喜欢它的原因。
增稠剂
明胶粉，鱼胶粉，琼脂，切丁片，慕斯粉，果冻粉，布丁粉等可以在市场上流通比较多，鱼胶粉、吉利丁片都是比较通用的。
其中，吉利丁片效果最好。它们由动物软骨提取物制成。保质期通常仅为约4年。最好的效果通常是最高的价格。然而，吉利丁片也具有某些缺陷并且具有腥味，并且它们经常伴有朗姆酒等。
鱼胶粉主要从鱼骨中提炼而成。 鱼腥味是四种气味中最重的，需要与朗姆酒一起使用。
明胶分为食用明胶和工业明胶。 购买时最好选择食用明胶粉作为食品添加剂。
琼脂由海藻精制而成，且成品的弹性稍差，因此更适合冷蛋糕等。
以上就是对相关内容的介绍，介绍了制作布丁时布丁不冻结的原因以及布丁不凝固怎么补救的方法，实际上，布丁家庭版的制作非常简单，需要注意一些问题才能达到事半功倍的效果，感谢您的阅读。
布丁不凝固怎么补救 布丁不凝固如何补救
1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。
3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。
4、凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
5、冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。
6、因放置时间不足，应继续放置，待时间充分后，再检查效果。如仍无法凝固，则按以下进行。
7、以上就是布丁不凝固的补救方法。
牛奶布丁不凝固怎么补救 牛奶布丁不凝固如何补救
1、方法：将牛奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化，然后调整配方，针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的黏稠度。2、不凝固原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。冷却时间不足。牛奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。